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El tiempo de cuaresma se conoce como “tiempo de pasión”. Son las dos últimas semanas durante las cuales se conmemora desde la antigüedad la pasión del Señor, pensamiento de la cristiandad.
Se la conoce también en Ecuador como la “Semana Penosa” por que cientos de fieles católicos asisten a La Procesión de la Crucifixión de Cristo en la que, mediante una larga caminata, llevan una gran cruz representando a Jesús desde el reconocido sector Cristo del Consuelo.
Vida, pasión y muerte de Jesucristo donde se recuerda con misas, procesiones, peregrinaciones, obras de teatro y danza, sin dejar de lado la degustación de algunas comidas especiales que se preparan durante esta semana.
Las tradiciones y costumbres se han visto reflejadas a lo largo de décadas en nuestro país y una de ellas es la diversidad culinaria que existe hasta la actualidad donde, año a año, familias enteras de reúnen para degustar la gran variedad de comida que se prepara en esta fecha especial de reflexión.
